Hidalgo Pastes (Cornish Pasties) Rezept
Hidalgo Pastes, in England als Cornish Pasties bekannt, sind traditionell gebackene Teigtaschen mit Rindffleisch- und Gemüsefüllung. Sie stammen ursprünglich aus Cornwall, sind jedoch auch in Hidalgo, Mexiko, sehr beliebt. Die herzhafte Füllung ist in einem kräftigen Mürbeteig eingeschlossen – ideal als rustikales Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hidalgo Pastes (Cornish Pasties)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel das gewürfelte Rindfleisch, die Kartoffeln, die Zwiebel und die Steckrübe miteinander vermischen.
- 3
Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- 4
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- 5
Kreise mit einem Durchmesser von etwa 20 cm aus dem Teig ausschneiden.
- 6
Jeweils eine Portion der Fleisch-Gemüse-Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben und dabei einen Rand freilassen.
- 7
Den Rand mit etwas Wasser bestreichen, den Teig über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht, und die Ränder mit den Fingern fest andrücken oder mit einer Gabel eindrücken.
- 8
Mit einem kleinen Messer ein oder zwei flache Schlitze in die Oberseite jeder Teigtasche schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- 9
Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 10
Die Oberseiten der Teigtaschen mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen schön goldbraun werden.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gar ist.
50 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hidalgo Pastes (Cornish Pasties)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.
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