Helado De Mantecado (Traditionelles Spanisches Eis) Rezept

Zubereitung Helado De Mantecado (Traditionelles Spanisches Eis)

1. 1

   Milch, Sahne und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist, ohne zu kochen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe cremig und hell aufschlagen.

3. 3

   Unter ständigem Rühren etwas von der warmen Milchmischung langsam zu den Eigelben gießen, um die Eier zu temperieren.

4. 4

   Die temperierte Eimasse zurück in den Topf zur restlichen Milchmischung geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt und an einem Holzlöffel haftet.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie gemahlenen Zimt unterrühren.

6. 6

   Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um eventuelle Stückchen von gestocktem Ei zu entfernen.

7. 7

   Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

8. 8

   Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine weiche, cremige Konsistenz erreicht ist.

9. 9

   Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.