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Hatsu Yakitori (Gegrillte Hähnchenherz-Spieße)
VorspeisenMittel4.5

Hatsu Yakitori (Gegrillte Hähnchenherz-Spieße) Rezept

Hatsu Yakitori ist ein japanisches Gericht aus gegrillten Hähnchenherzspießen, das für seinen kräftigen Geschmack und seine besondere Textur bekannt ist und in Izakayas oft als beliebte Vorspeise serviert wird.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Hatsu Yakitori (Gegrillte Hähnchenherz-Spieße)

  1. 1

    Die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

    30 Min.
  2. 2

    Die Hähnchenherzen putzen, dabei Fett und Häutchen entfernen, dann unter kaltem Wasser abspülen.

  3. 3

    Die Herzen mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. 4

    Die Hähnchenherzen gleichmäßig auf die eingeweichten Holzspieße stecken.

  5. 5

    Für die Tare-Soße Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt, dann abkühlen lassen.

    5 Min.
  6. 6

    Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

  7. 7

    Die Spieße von jeder Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.

    3 Min.
  8. 8

    In der letzten Grillminute die Hähnchenherzen auf beiden Seiten mit der Tare-Soße bestreichen.

    1 Min.
  9. 9

    Die Spieße vom Grill nehmen und heiß servieren, nach Belieben mit einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Shichimi Togarashi garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Hatsu Yakitori (Gegrillte Hähnchenherz-Spieße)

188
kcal
13.9g
Protein
4.4g
Kohlenhydr.
12.6g
Fett
Kalorien188.0 kcal(9%)
Protein13.9 g(28%)
Kohlenhydrate4.4 g(2%)
davon Zucker4.4 g(9%)
Fett12.6 g(16%)
davon gesättigt3.2 g(16%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium681.8 mg(30%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.7 mg(8%)
Calcium7.4 mg(1%)
Eisen3.5 mg(25%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeMirinSakeZuckerHolzspieß