Hamsi Pilavi (Anchovis-Reispilaf) Rezept
Hamsi Pilavi ist ein traditionelles türkisches Gericht, das zarte Anchovis mit duftendem Reis vereint und gemeinsam zu einem aromatischen Pilaf gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hamsi Pilavi (Anchovis-Reispilaf)
- 1
Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
30 Min. - 2
Die Anchovis putzen, Köpfe und Innereien entfernen, dann unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die geputzten Anchovis in die Pfanne geben und kurz unter sanftem Rühren andünsten, bis sie leicht weich werden.
2 Min. - 6
Den eingeweichten Reis abgießen und in die Pfanne geben, dann vorsichtig mit den Anchovis und Zwiebeln vermengen.
- 7
Das heiße Wasser oder den Fischfond angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne fest abdecken und den Pilaf etwa 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
15 Min. - 9
Die Hitze abschalten und den Pilaf zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamsi Pilavi (Anchovis-Reispilaf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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