Hakusai No Tsukemono (Eingelegter Chinakohl) Rezept
Hakusai no Tsukemono ist ein traditionelles japanisches Schnellgericht aus knackigem Chinakohl, der gesalzen und in einer würzigen Reisessig-Marinade eingelegt wird – oft mit Kombu für zusätzliches Umami. Es ist eine erfrischende und krosse Beilage, die häufig zu Mahlzeiten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Hakusai No Tsukemono (Eingelegter Chinakohl)
- 1
Den Chinakohl gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Erde und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Den Chinakohl in mundgerechte Stücke von etwa 5 cm Breite schneiden.
- 3
Das Meersalz gleichmäßig über die Kohlstücke streuen und alles gut vermengen, sodass der Kohl rundum bedeckt ist.
- 4
Den gesalzenen Kohl in eine große Schüssel geben und mit einem Teller oder einem Gewicht beschweren.
- 5
Den Kohl etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
120 Min. - 6
Nach 2 Stunden das ausgetretene Wasser abgießen und dabei etwa 2 Esslöffel der Flüssigkeit aufbewahren.
- 7
In einer separaten Schüssel die aufbewahrte Flüssigkeit mit Reisessig, Zucker und Kombu-Streifen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 8
Die Essigmischung über den Kohl gießen und alles vorsichtig vermengen.
- 9
Die Kohlmischung in ein sauberes Behältnis mit gut schließendem Deckel umfüllen.
- 10
Den eingelegten Kohl über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
480 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hakusai No Tsukemono (Eingelegter Chinakohl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
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Zutaten im Lexikon
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