Hakata Ramen (Schweineknochenfond-Ramen) Rezept
Hakata Ramen ist eine bekannte japanische Nudelsuppe aus Fukuoka, die sich durch ihren reichhaltigen, cremigen Schweineknochenfond und dünne, bissfeste Nudeln auszeichnet. Typischerweise wird sie mit Chashu-Schweinebauch, weich gekochtem Ei und Frühlingszwiebeln garniert.
Zubereitungszeit gesamt
12 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
12 Std.
Portionen
2
Zubereitung Hakata Ramen (Schweineknochenfond-Ramen)
- 1
Den Schweineknochenfond zubereiten, indem die Knochen in einem großen Topf mit Wasser aufgekocht werden. Anschließend 10–12 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen, bis ein reichhaltiger, milchig-weißer Fond entsteht.
660 Min. - 2
Den Fond durch ein feines Sieb abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Warm halten.
- 3
In einem separaten Topf die frischen Ramen-Nudeln bissfest garen, dann abgießen und beiseitelegen.
3 Min. - 4
Die Toppings vorbereiten: Den Chashu-Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken und das weich gekochte Ei halbieren.
- 5
Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und den heißen Schweineknochenfond darübergießen.
- 6
Jede Schüssel mit Scheiben vom Chashu-Schweinebauch, einer halbierten weich gekochten Ei-Hälfte, gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise geröstetem Sesam belegen.
- 7
Nach Belieben etwas Knoblauchöl oder Chilipaste für mehr Geschmack hinzufügen. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
680 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
28 g
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