Hähnchenmagen in Portwein Rezept
Ein aromatisches Gericht mit zarten Hähnchenköpfen, die in reichhaltigem Portwein und duftenden Kräutern langsam gegart werden – eine klassische Methode, um Innereien zu einem köstlichen Gericht zu veredeln.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchenmagen in Portwein
- 1
Die Hähnchenmagen gründlich abspülen und überschüssiges Fett sowie Knorpel entfernen.
- 2
Die Magen in einem Topf mit kochendem Wasser 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weicher werden, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.
5 Min. - 4
Die abgetropften Hähnchenmagen in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbraten.
5 Min. - 5
Den Portwein und die Hühnerbrühe angießen, alles gut verrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 6
Salz, schwarzen Pfeffer und frische Thymianzweige in die Pfanne geben.
- 7
Alles abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Magen zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
45 Min. - 8
Die Thymianzweige entfernen und die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Hähnchenmagen heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchenmagen in Portwein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Hähnchenmagen in Portwein Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.