Hähnchenmagen in Portwein Rezept
Ein aromatisches Gericht mit zarten Hähnchenköpfen, die in reichhaltigem Portwein und duftenden Kräutern langsam gegart werden – eine klassische Methode, um Innereien zu einem köstlichen Gericht zu veredeln.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchenmagen in Portwein
- 1
Die Hähnchenmagen gründlich abspülen und überschüssiges Fett sowie Knorpel entfernen.
- 2
Die Magen in einem Topf mit kochendem Wasser 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weicher werden, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.
5 Min. - 4
Die abgetropften Hähnchenmagen in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbraten.
5 Min. - 5
Den Portwein und die Hühnerbrühe angießen, alles gut verrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 6
Salz, schwarzen Pfeffer und frische Thymianzweige in die Pfanne geben.
- 7
Alles abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Magen zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
45 Min. - 8
Die Thymianzweige entfernen und die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Hähnchenmagen heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
9 g
Bewertungen (11)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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