Hähnchenkeule mit Estragon Rezept
Hähnchenkeule mit Estragon ist ein klassisches französisch inspiriertes Gericht mit goldbraun angebratenen Hähnchenkeulen in einer cremigen Estragonsauce, bekannt für sein aromatisches Kräutearoma und seine samtige Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchenkeule mit Estragon
- 1
Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 3
Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten einlegen und etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
6 Min. - 4
Die Hähnchenstücke wenden und die andere Seite weitere 5 Minuten anbraten.
5 Min. - 5
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 6
Die gehackte Schalotte in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten weich dünsten.
2 Min. - 7
Den Weißwein angießen und die Röststoffe vom Pfannenboden mit einem Kochlöffel ablösen.
- 8
Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Hühnerbrühe dazugeben und alles aufkochen.
3 Min. - 9
Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen, abdecken und etwa 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
12 Min. - 10
Die Sahne und die frischen Estragonblätter einrühren und die Sauce ohne Deckel etwa 3–5 Minuten leicht eindicken lassen.
4 Min. - 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Das Hähnchen auf Tellern anrichten und die Estragonsauce großzügig darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchenkeule mit Estragon
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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