Hähnchen unter dem Stein Rezept

Zubereitung Hähnchen unter dem Stein

1. 1

   Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das ganze Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Das Hähnchen von beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. 4

   Eine große ofenfeste Pfanne oder einen gusseisernen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben.

5. 5

   Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in die Pfanne legen und sofort einen schweren, in Alufolie gewickelten Stein oder eine schwere Pfanne darauflegen, um das Hähnchen flach zu drücken.

6. 6

   Das Hähnchen 10 Minuten ohne Wenden braten, damit die Haut schön knusprig wird.

7. 7

   Das Hähnchen vorsichtig wenden, den Stein auf dem Hähnchen lassen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben.

8. 8

   20–25 Minuten rösten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und der austretende Saft beim Einstechen klar ist.

9. 9

   Den Stein abnehmen und das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, damit es 5 Minuten ruhen kann.

10. 10

    Vor dem Servieren frischen Zitronensaft über das Hähnchen träufeln und mit frisch gehacktem Rosmarin garnieren.