Hähnchen in grüner Mole Rezept
Pollo en Mole Verde ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer würzigen grünen Mole-Sauce aus Tomatillos, Kürbiskernen, Sesamsamen, Kräutern und Chilis gegart wird – ein farbenfrohes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchen in grüner Mole
- 1
Rinse the chicken pieces and pat them dry.
- 2
Toast the pumpkin seeds and sesame seeds in a dry skillet over medium heat until golden and fragrant, then set aside.
3 Min. - 3
In the same skillet, lightly toast the serrano chili until slightly blistered, then soak it in hot water for about 10 minutes to soften.
10 Min. - 4
Heat olive oil in a large pot over medium heat and sauté the chopped onion and garlic until translucent and aromatic.
5 Min. - 5
Add chopped tomatillos, cilantro stems (reserving leaves for garnish), epazote, and soaked serrano chili to the pot and cook for about 5 minutes, stirring occasionally.
5 Min. - 6
Transfer the toasted pumpkin seeds, sesame seeds, garlic, and cooked vegetables to a blender, then blend with chicken broth until smooth to create the mole verde sauce.
- 7
Return the sauce to the pot and bring to a simmer over low heat, seasoning with salt and pepper to taste.
- 8
Add the chicken pieces to the simmering sauce, cover, and cook for about 30 minutes, or until the chicken is thoroughly cooked and tender.
30 Min. - 9
Garnish with fresh cilantro leaves before serving.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchen in grüner Mole
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Geschmacklich leider nicht meins.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
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Zutaten im Lexikon
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