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Grüner Pandan-Kokos-Pudding (Khanom Tuay Green)
DessertsMittel4.3

Grüner Pandan-Kokos-Pudding (Khanom Tuay Green) Rezept

Grüner Pandan-Kokos-Pudding, auch Khanom Tuay genannt, ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit einem zarten, aromatischen grünen Pudding aus Pandan und Kokosmilch, der gedämpft wird und eine feine Konsistenz erhält. Serviert wird er mit einer gesüßten Kokossauce.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Grüner Pandan-Kokos-Pudding (Khanom Tuay Green)

  1. 1

    Reismehl, Tapiokamehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen.

  2. 2

    Nach und nach Wasser und Pandanblatt-Extrakt zu den trockenen Zutaten geben und alles glatt und gleichmäßig verrühren.

  3. 3

    Die Masse in kleine hitzebeständige Keramik- oder Silikonförmchen füllen, dabei etwa drei Viertel der Förmchen befüllen.

  4. 4

    Einen Dämpftopf vorbereiten und das Wasser zum leichten Köcheln bringen.

  5. 5

    Die gefüllten Förmchen in den Dämpfeinsatz stellen und etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis der Pudding fest und leicht durchscheinend wird.

    17 Min.
  6. 6

    Während der Pudding dämpft, die Kokossauce zubereiten: Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermengen.

  7. 7

    Die Kokossauce bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

    3 Min.
  8. 8

    Die fertigen Puddings kurz abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen gelöst werden.

  9. 9

    Jeden Pudding mit einem Löffel warmer Kokossauce darüber servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Grüner Pandan-Kokos-Pudding (Khanom Tuay Green)

280
kcal
3.2g
Protein
40.3g
Kohlenhydr.
11.1g
Fett
Kalorien280.0 kcal(14%)
Protein3.2 g(6%)
Kohlenhydrate40.3 g(16%)
davon Zucker21.1 g(42%)
Fett11.1 g(14%)
davon gesättigt9.6 g(48%)
Ballaststoffe3.0 g(12%)
Natrium43.6 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.6 mg(1%)
Calcium10.9 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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TapiokamehlKokosmilchReismehlSalzZucker