Gravlax (Gebeizter Lachs) Rezept
Gravlax ist ein nordisches Gericht aus rohem Lachs, der mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill gebeizt wird und so eine aromatische und zarte Vorspeise ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
48 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
48 Std.
Portionen
4
Zubereitung Gravlax (Gebeizter Lachs)
- 1
Zucker, Salz, zerstoßenen weißen Pfeffer und gehackten Dill in einer Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Ein großes Stück Frischhaltefolie auf einer flachen Unterlage ausbreiten und die Hälfte der Beizmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- 3
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Beizmischung legen.
- 4
Die restliche Beizmischung gleichmäßig auf der Oberseite des Lachses verteilen.
- 5
Den Lachs fest in die Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in eine flache Schale legen.
- 6
Ein Gewicht auf den eingewickelten Lachs legen, um ihn leicht zu beschweren.
- 7
Den Lachs 48 Stunden im Kühlschrank beizen und dabei alle 12 Stunden wenden, damit er gleichmäßig durchzieht.
2880 Min. - 8
Nach dem Beizen den Lachs aus der Folie nehmen und die Beizmischung vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen.
- 9
Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 10
Den Gravlax schräg in dünne Scheiben schneiden und gekühlt mit Senfsauce, Roggenbrot oder Crackern servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gravlax (Gebeizter Lachs)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
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Zutaten im Lexikon
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