Goya Champuru (Okinawanisches Bittere-Melone-Pfannengericht) Rezept
Goya Champuru ist ein traditionelles okinawanisches Pfannengericht mit Bitterer Melone, Schweinefleisch, Tofu und Ei. Es ist ein gesundes, herzhaftes Gericht, das für seinen einzigartigen bitteren Geschmack bekannt ist, der durch deftige Zutaten ausbalanciert wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Goya Champuru (Okinawanisches Bittere-Melone-Pfannengericht)
- 1
Die Bittere Melone der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Melone in dünne Halbmonde schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu mildern. Anschließend abspülen und gut abtropfen lassen.
10 Min. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch hinzugeben und braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
4 Min. - 3
In derselben Pfanne das verquirlte Ei hineingeben und leicht rühren, bis es gerade stockt. Dann herausnehmen und zusammen mit dem Schweinefleisch beiseitelegen.
2 Min. - 4
Bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl hinzufügen, dann die abgetropfte Bittere Melone hineingeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest ist.
4 Min. - 5
Schweinefleisch und Rührei zurück in die Pfanne geben. Den in Scheiben geschnittenen Tofu hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- 6
Die Mischung mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Alles weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis es vollständig durchgewärmt ist.
2 Min. - 7
Vom Herd nehmen und heiß als Haupt- oder Beilagengericht servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Goya Champuru (Okinawanisches Bittere-Melone-Pfannengericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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