Goma-ae (Gemüse mit Sesamsoße) Rezept
Goma-ae ist eine traditionelle japanische Beilage aus blanchiertem Gemüse, das mit einer herzhaften und leicht süßen Sesamsoße angemacht wird und das nussige Aroma gerösteter Sesamsamen in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Goma-ae (Gemüse mit Sesamsoße)
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spinatblätter etwa 30 Sekunden blanchieren, bis sie gerade zusammengefallen sind.
1 Min. - 2
Den Spinat abgießen und sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
- 3
Den Spinat gut ausdrücken und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- 4
In einer Schüssel geröstete Sesamsamen, Sojasoße, Zucker und Mirin vermengen.
- 5
Die Sesamsamen mit einem Mörser und Stößel mahlen, bis sie größtenteils zerkleinert, aber noch leicht grob sind.
- 6
Sojasoße, Zucker und Mirin zu den gemahlenen Sesamsamen geben und gut verrühren, um die Goma-ae-Soße herzustellen.
- 7
Den vorbereiteten Spinat mit der Sesamsoße vermengen, bis er gleichmäßig überzogen ist.
- 8
Das Goma-ae als Beilage servieren, nach Belieben mit einigen ganzen gerösteten Sesamsamen garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Goma-ae (Gemüse mit Sesamsoße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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