Gobo Maki (Klettenwurzel-Rindfleischrolle) Rezept
Gobo Maki ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht, bei dem Klettenwurzel in dünne Rindfleischscheiben gewickelt und anschließend in einer würzig-süßen Sauce gegart wird – das Ergebnis sind köstlich zarte und aromatische Röllchen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gobo Maki (Klettenwurzel-Rindfleischrolle)
- 1
Die Klettenwurzel 10 Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abgießen und schälen.
10 Min. - 2
Die Klettenwurzel in lange, dünne Streifen schneiden, die etwa die gleiche Länge wie die Rindfleischscheiben haben.
- 3
Eine Rindfleischscheibe flach auf ein Schneidebrett legen und einige Klettenwurzelstreifen an einem Ende platzieren.
- 4
Das Rindfleisch fest um die Klettenwurzel rollen, sodass ein kompaktes Röllchen entsteht.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 7
Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Röllchen gleichmäßig überzieht.
5 Min. - 8
Von der Hitze nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor jedes Röllchen in mundgerechte Stücke geschnitten wird.
3 Min. - 9
Warm als Beilage oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Gobo Maki (Klettenwurzel-Rindfleischrolle)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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