Gnocco Fritto (Frittierter Hefeteig) Rezept
Gnocco Fritto ist ein traditionelles frittiertes Gebäck aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Es ist außen knusprig und innen weich und wird oft mit Aufschnitt oder Käse als köstliche Vorspeise oder Snack gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Gnocco Fritto (Frittierter Hefeteig)
- 1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Das Schmalz (oder Pflanzenöl) hinzufügen und so lange unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 3
Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3–4 mm Dicke ausrollen.
- 6
Den Teig in Rauten- oder Quadratformen von etwa 5 cm Seitenlänge schneiden.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
- 8
Die Teiglinge portionsweise frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sind, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
2 Min. - 9
Den Gnocco Fritto mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Warm servieren, traditionell mit Aufschnitt oder Käse als Vorspeise oder Snack.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Gnocco Fritto (Frittierter Hefeteig)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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