Glasierter Festtagsschinken Rezept
Ein klassischer gebackener Festtagsschinken mit einer süß-würzigen Glasur aus braunem Zucker, Honig und Senf, verfeinert mit aromatischen Gewürznelken.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
12
Zubereitung Glasierter Festtagsschinken
- 1
Den Backofen auf 163 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Den Schinken mit der Schnittfläche nach unten in einen Bräter legen. Die Oberfläche des Schinkens in einem Rautenmuster etwa 3 mm tief einschneiden.
- 3
In einer Schüssel den braunen Zucker, Honig, Dijon-Senf, Apfelessig und gemahlene Gewürznelken zur Glasur verrühren.
- 4
Die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf dem Schinken verteilen und den Rest beiseitelegen.
- 5
Den Schinken locker mit Alufolie abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, dabei etwa 15 Minuten pro 500 g einplanen.
90 Min. - 6
Den Schinken alle 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und erneut mit Glasur bestreichen, dann zurück in den Ofen schieben.
30 Min. - 7
In den letzten 30 Minuten die Folie entfernen, damit der Schinken Farbe bekommt und die Glasur karamellisiert.
30 Min. - 8
Sobald die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat, den Schinken aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Glasierter Festtagsschinken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
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Zutaten im Lexikon
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