Glasierte Baby Back Ribs Rezept
Zarte Baby Back Ribs, die langsam im Ofen gegart und anschließend mit einer süß-würzigen Glasur überzogen werden, die zu einer klebrigen, aromatischen Kruste karamellisiert.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Glasierte Baby Back Ribs
- 1
Den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs entfernen, damit die Gewürze besser einziehen können und das Fleisch zarter wird.
- 3
Die Ribs auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben.
- 4
Die Ribs mit der Knochenseite nach unten auf ein großes Stück Alufolie legen und fest zu einem Päckchen einwickeln.
- 5
Das Folienpaket auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden garen, bis die Ribs schön zart sind.
150 Min. - 6
Während die Ribs garen, die Glasur zubereiten: Barbecue-Sauce, Honig, Apfelessig, Knoblauchpulver und eine Prise Cayennepfeffer in einem kleinen Topf vermengen.
- 7
Die Glasur bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten erwärmen, bis sie leicht eingedickt ist.
5 Min. - 8
Sobald die Ribs zart sind, aus dem Ofen nehmen und das Folienpaket vorsichtig öffnen.
- 9
Die Glasur großzügig auf beiden Seiten der Ribs aufpinseln.
- 10
Die Ribs im Ofen unter dem Grill 3 bis 5 Minuten überbacken – dabei gut aufpassen, bis die Glasur karamellisiert und klebrig wird.
4 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden zwischen den Knochen 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 12
Die glasierten Baby Back Ribs heiß servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Glasierte Baby Back Ribs
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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