Gezogene Helva (Çekme Helva) Rezept

Zubereitung Gezogene Helva (Çekme Helva)

1. 1

   Weizenmehl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vermischen und unter ständigem Rühren rösten, bis die Mischung hellgolden wird und ein nussiges Aroma verströmt. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

2. 2

   In einem separaten Topf Zucker und Wasser verrühren und zum Kochen bringen, um einen einfachen Zuckersirup herzustellen. So lange kochen lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist und die Fadenprobe besteht.

3. 3

   Den heißen Sirup nach und nach unter ständigem Rühren zur gerösteten Mehlmischung geben, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

4. 4

   Sobald die Masse etwas abgekühlt, aber noch warm ist, den Teig durch wiederholtes Strecken und Falten ziehen, bis er glänzend wird und lange, elastische Fäden bildet.

5. 5

   Die gezogene Helva in die gewünschten Formen oder Rollen bringen und vollständig abkühlen lassen, damit sie fest wird. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.