Gezogene Helva (Çekme Helva) Rezept
Gezogene Helva (Çekme Helva) ist ein traditionelles türkisches Dessert, bei dem Weizenmehl in Butter geröstet, anschließend mit Zuckersirup vermischt und von Hand zu glänzenden, elastischen Fäden gezogen wird – mit einem intensiven, nussigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gezogene Helva (Çekme Helva)
- 1
Weizenmehl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vermischen und unter ständigem Rühren rösten, bis die Mischung hellgolden wird und ein nussiges Aroma verströmt. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
10 Min. - 2
In einem separaten Topf Zucker und Wasser verrühren und zum Kochen bringen, um einen einfachen Zuckersirup herzustellen. So lange kochen lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist und die Fadenprobe besteht.
10 Min. - 3
Den heißen Sirup nach und nach unter ständigem Rühren zur gerösteten Mehlmischung geben, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
5 Min. - 4
Sobald die Masse etwas abgekühlt, aber noch warm ist, den Teig durch wiederholtes Strecken und Falten ziehen, bis er glänzend wird und lange, elastische Fäden bildet.
10 Min. - 5
Die gezogene Helva in die gewünschten Formen oder Rollen bringen und vollständig abkühlen lassen, damit sie fest wird. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
15 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gezogene Helva (Çekme Helva)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Gezogene Helva (Çekme Helva) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.