Geschmorter Oktopus mit Wein Rezept

Zubereitung Geschmorter Oktopus mit Wein

1. 1

   Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abwaschen und bei Bedarf den Schnabel entfernen.

2. 2

   Den Oktopus in einen großen Topf mit sprudelndem Salzwasser geben und rund 40 Minuten kochen, bis er weich ist.

   40 Min.
3. 3

   Den Oktopus herausnehmen, abtropfen lassen und in bissgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

   2 Min.
5. 5

   Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Die Oktopusstücke in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, damit sich die Aromen gut entfalten können.

   3 Min.
7. 7

   Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

   2 Min.
8. 8

   Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark sowie Salz, Pfeffer und die frisch gehackte Petersilie unterrühren.

9. 9

   Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis der Oktopus zart ist und die Soße aromatisch eingedickt ist.

   45 Min.
10. 10

    Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.

11. 11

    Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.