Geschmorter Fenchel Rezept
Geschmorter Fenchel ist eine zarte, aromatische Beilage, die durch langsames Garen von Fenchelknollen in Olivenöl und Gemüsebrühe entsteht, bis sie weich und karamellisiert sind. Sein feines Anisaroma macht ihn zu einer köstlichen Begleitung für viele Gerichte.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorter Fenchel
- 1
Die Fenchelknollen putzen, indem die Stiele abgeschnitten und harte äußere Schichten entfernt werden. Anschließend jede Knolle in Viertel schneiden.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 3
Den geschnittenen Fenchel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
5 Min. - 4
Die Gemüsebrühe angießen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
- 5
Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Fenchel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
20 Min. - 6
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Weitere 5 Minuten kochen.
5 Min. - 7
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorter Fenchel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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