Geschmorter Daikon (Daikon No Nimono) Rezept
Geschmorter Daikon ist eine traditionelle japanische Beilage, bei der dicke Scheiben Daikon-Rettich in einer aromatischen Brühe sanft gegart werden. Das Ergebnis sind zarte und würzige Stücke, die sich perfekt als Begleitung zu anderen Gerichten eignen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorter Daikon (Daikon No Nimono)
- 1
Den Daikon schälen und in dicke Scheiben von etwa 2-3 cm Dicke schneiden.
- 2
Auf einer Seite jeder Daikon-Scheibe ein flaches Kreuz einschneiden, damit die Aromen besser eindringen können.
- 3
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Daikon-Scheiben hineingeben. Etwa 10 Minuten vorkochen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 4
In einem separaten Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und die Brühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Die vorgekochten Daikon-Scheiben in die Brühe geben. Den Topf mit einem Falldeckel oder einem Stück Backpapier abdecken.
- 6
Den Daikon bei schwacher Hitze 40-50 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist und die Aromen aufgenommen hat.
- 7
Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen, damit der Daikon halb bedeckt bleibt.
- 8
Nach dem Garen den Daikon in Servierschalen anrichten und etwas Brühe darüber löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
45 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
0.2 g
Bewertungen (7)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Braucht deutlich mehr Würze.
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