Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip) Rezept

Zubereitung Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip)

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Roten Beten waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden.

3. 3

   Die Roten Beten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

4. 4

   Die Roten Beten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Dabei einmal zur Hälfte der Garzeit wenden.

5. 5

   Während die Roten Beten im Ofen sind, die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

6. 6

   Die Kartoffelstücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.

7. 7

   Die Kartoffeln abgießen und fein stampfen.

8. 8

   Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.

9. 9

   In einer Schüssel das Kartoffelpüree mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz nach Geschmack zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Das ist die Skordalia.

10. 10

    Gehackte Petersilie zur Skordalia geben und gut untermischen.

11. 11

    Die gerösteten Roten Beten etwas abkühlen lassen und dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

12. 12

    Zum Anrichten die Skordalia großzügig auf einem Teller verstreichen und die gerösteten Roten Beten darauf anordnen.

13. 13

    Mit frischen Petersilienblättern garnieren und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.