Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip) Rezept
Dieser griechisch inspirierte Rote-Bete-Salat wird mit Skordalia serviert, einem cremigen Knoblauch-Kartoffel-Dip, und ergibt zusammen eine farbenfrohe und aromatische Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Roten Beten waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden.
- 3
Die Roten Beten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Die Roten Beten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Dabei einmal zur Hälfte der Garzeit wenden.
40 Min. - 5
Während die Roten Beten im Ofen sind, die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- 6
Die Kartoffelstücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
18 Min. - 7
Die Kartoffeln abgießen und fein stampfen.
- 8
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
- 9
In einer Schüssel das Kartoffelpüree mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz nach Geschmack zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Das ist die Skordalia.
- 10
Gehackte Petersilie zur Skordalia geben und gut untermischen.
- 11
Die gerösteten Roten Beten etwas abkühlen lassen und dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 12
Zum Anrichten die Skordalia großzügig auf einem Teller verstreichen und die gerösteten Roten Beten darauf anordnen.
- 13
Mit frischen Petersilienblättern garnieren und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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