Geräuchertes ganzes Hähnchen Rezept
Geräuchertes ganzes Hähnchen ist ein aromatisches Gericht, bei dem ein ganzes Huhn gewürzt und langsam im Smoker gegart wird, wodurch zartes, saftiges Fleisch mit einem intensiven Raucharoma entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geräuchertes ganzes Hähnchen
- 1
Den Smoker vorbereiten und auf 110 °C vorheizen.
15 Min. - 2
Das ganze Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Das Hähnchen rundum mit Olivenöl einreiben, damit die Gewürze gleichmäßig haften.
- 4
Das Hähnchen innen und außen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und getrocknetem Thymian würzen.
- 5
Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und darauf achten, dass es die Seitenwände nicht berührt.
- 6
Das Hähnchen etwa 3 bis 4 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule 75 °C erreicht hat.
210 Min. - 7
Optional kann das Hähnchen etwa zur Hälfte der Räucherzeit mit zerlassener Butter bestrichen werden, um Saftigkeit und Geschmack zu verbessern.
- 8
Das fertige Hähnchen aus dem Smoker nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es zerteilt wird.
15 Min. - 9
Das Hähnchen aufschneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräuchertes ganzes Hähnchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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