Geräucherter Schweinebauch Rezept
Geräucherter Schweinebauch ist ein reichhaltiges, aromatisches Stück Schweinefleisch, das in einem Räucherofen langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist und eine rauchige Kruste bildet – ein Klassiker der Barbecue-Küche.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Geräucherter Schweinebauch
- 1
Den Räucherofen auf 110 °C vorheizen.
- 2
Den Schweinebauch vorbereiten: die Schwarte, falls vorhanden, einritzen und das Fleisch mit Küchenpapier gut trockentupfen.
- 3
Salz, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel vermischen, um die Trockenmarinade herzustellen.
- 4
Die Trockenmarinade gleichmäßig auf allen Seiten des Schweinebauchs verteilen und gut in das Fleisch eindrücken.
- 5
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf den Rost des Räucherofens legen und etwa 4 bis 6 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur 90 °C erreicht und sich außen eine schöne Kruste gebildet hat.
- 6
Während des Räucherns kann der Schweinebauch stündlich mit etwas Apfelsaft besprüht werden, damit er saftig bleibt.
- 7
Sobald der Schweinebauch fertig ist, aus dem Räucherofen nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 8
Den Schweinebauch in der gewünschten Dicke aufschneiden und warm servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
42 g
Bewertungen (2)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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