Geräucherter Marlin Rezept
Geräucherter Marlin ist ein aromatisches Fischgericht, bei dem Marlinfilets gepökelt und geräuchert werden, um einen intensiven Rauchgeschmack zu erzielen. Es ist in der Küstenküche weit verbreitet und wird oft in Scheiben als Hauptgericht oder Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geräucherter Marlin
- 1
Das Marlinfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und geräucherten Paprika vermischen.
- 3
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Marlinfilet einreiben und das Filet anschließend 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank pökeln lassen.
120 Min. - 4
Den Räucherofen oder Grill für indirekte Hitze vorbereiten und auf eine Temperatur von 90–100 °C einregeln.
- 5
Den Marlin auf den Räucherrost legen und mit Holzchips wie Hickory oder Eiche 1 bis 2 Stunden räuchern, bis er durchgegart ist und ein kräftiges Raucharoma angenommen hat.
90 Min. - 6
Den Marlin aus dem Räucherofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 7
Den geräucherten Marlin dünn aufgeschnitten servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräucherter Marlin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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