Genueser Biskuitkuchen Rezept

Zubereitung Genueser Biskuitkuchen

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Eine runde Kuchenform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.

3. 3

   Die Eier trennen, das Eiweiß in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine separate Schüssel geben.

4. 4

   Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

5. 5

   Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

6. 6

   Den restlichen Zucker nach und nach zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

7. 7

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zusammenfällt.

8. 8

   Das Mehl über die Masse sieben und behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist, dabei so viel Luft wie möglich erhalten.

9. 9

   Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen beim Drücken zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

    25 Min.
11. 11

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    5 Min.