Gelato (Italienisches Eis) Rezept
Gelato ist ein traditionelles italienisches Eis, das für seine dichte, cremige Textur und intensiven Aromen bekannt ist. Es wird auf Basis einer Creme aus Milch, Sahne, Eigelb und Zucker zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Gelato (Italienisches Eis)
- 1
Vollmilch und Schlagsahne in einem Topf zusammengeben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Sieden ist. Nicht aufkochen lassen.
7 Min. - 2
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
3 Min. - 3
Die warme Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.
- 4
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis sie so eingedickt ist, dass sie am Löffelrücken haftet (etwa 80 °C). Nicht aufkochen, damit die Masse nicht gerinnt.
10 Min. - 5
Die Vanillesauce vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
- 6
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um etwaige gestockte Eistückchen zu entfernen.
- 7
Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
240 Min. - 8
Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung rühren, bis eine cremige Gelatokonsistenz erreicht ist.
30 Min. - 9
Das Gelato in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es die richtige Festigkeit bekommt.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Gelato (Italienisches Eis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Total unkompliziert und richtig gut.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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Zutaten im Lexikon
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