Gegrillte Lammspieße (Arrosticini) Rezept
Arrosticini sind traditionelle italienische Lammspieße aus zarten Lammkeulenwürfeln, die über offenem Feuer gegart werden und für ihre einfache Zubereitung und ihren kräftigen Geschmack bekannt sind.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gegrillte Lammspieße (Arrosticini)
- 1
Das Lammfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1 bis 1,5 Zentimetern schneiden und überschüssiges Fett nach Belieben entfernen.
- 2
Die Holzspieße etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 3
Die Lammwürfel auf die Spieße stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen den Stücken lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 5
Die Spieße leicht mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Die Lammspieße auf den Grill legen und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten garen, dabei vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Garung und eine leicht gebräunte Kruste zu erzielen.
4 Min. - 7
Sobald das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat (üblicherweise medium rare bis medium), vom Grill nehmen.
- 8
Sofort mit Zitronenspalten zum Darüberpressen servieren.
- 9
Nach Belieben mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und zusammen mit einem einfachen Salat oder gegrilltem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gegrillte Lammspieße (Arrosticini)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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