Gegrillte iberische Schweineschulter (Presa Ibérica a la Plancha) Rezept
Presa Ibérica a la Plancha ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes spanisches Gericht, bei dem iberische Schweineschulter auf dem Grill oder der Grillpfanne perfekt angebraten wird und so die reichhaltige Marmorierung und den einzigartigen Geschmack des Fleisches in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
1
Zubereitung Gegrillte iberische Schweineschulter (Presa Ibérica a la Plancha)
- 1
Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, bis sie sehr heiß ist.
3 Min. - 2
Die iberische Schweineschulter (Presa Ibérica) auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Das Fleisch leicht mit Olivenöl einpinseln, damit es nicht anhaftet und zusätzlich Aroma bekommt.
- 4
Das Fleisch in die heiße Pfanne oder Grillpfanne legen und etwa 3–4 Minuten ohne Bewegen anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
4 Min. - 5
Das Fleisch wenden und die andere Seite weitere 3–4 Minuten garen, bis die Kerntemperatur etwa 60 °C für medium-rare erreicht. Die Garzeit je nach gewünschtem Garpunkt anpassen.
4 Min. - 6
Das Fleisch vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
5 Min. - 7
Das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren – nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Gegrillte iberische Schweineschulter (Presa Ibérica a la Plancha)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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