Gefülltes Schweinefilet Rezept
Ein aromatisches Schweinefilet, das mit einer cremigen Spinat-Knoblauch-Füllung gerollt, scharf angebraten und saftig im Ofen gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gefülltes Schweinefilet
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden, und dann wie ein Buch aufklappen.
- 3
Frischhaltefolie über das aufgeklappte Filet legen und es mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz gleichmäßig flach klopfen.
- 4
Die Innenseite des Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Füllung gleichmäßig auf dem Filet verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Seiten freilassen.
- 6
Das Filet von einer langen Seite zur anderen fest aufrollen und mit Küchengarn im Abstand von 2 cm zusammenbinden.
- 7
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischrolle von allen Seiten kräftig anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 8
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und das Filet 20–25 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
25 Min. - 9
Das Filet aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Die Rolle in Medaillons schneiden und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gefülltes Schweinefilet
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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