Gefülltes Schweinefilet Rezept

Zubereitung Gefülltes Schweinefilet

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden, und dann wie ein Buch aufklappen.

3. 3

   Frischhaltefolie über das aufgeklappte Filet legen und es mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz gleichmäßig flach klopfen.

4. 4

   Die Innenseite des Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die Füllung gleichmäßig auf dem Filet verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Seiten freilassen.

6. 6

   Das Filet von einer langen Seite zur anderen fest aufrollen und mit Küchengarn im Abstand von 2 cm zusammenbinden.

7. 7

   Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischrolle von allen Seiten kräftig anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

8. 8

   Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und das Filet 20–25 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.

9. 9

   Das Filet aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Die Rolle in Medaillons schneiden und warm servieren.