Gefüllte Pimientos mit Salzkabeljau Rezept

Zubereitung Gefüllte Pimientos mit Salzkabeljau

1. 1

   Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den gewässerten Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen, dabei alle Gräten und die Haut entfernen.

3. 3

   Den Kabeljau in frischem Wasser etwa 5 bis 10 Minuten kochen, bis er zart ist, dann abgießen und beiseitelegen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die grünen Paprikaschoten rösten, bis die Haut rundum angeschwärzt und blasig ist.

5. 5

   Die gerösteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem verschlossenen Behälter 10 Minuten dämpfen lassen, anschließend die Haut vorsichtig abziehen, ohne die Schoten zu zerreißen.

6. 6

   Stiele und Kerne der Paprikaschoten entfernen, dabei jede Schote möglichst ganz lassen, damit sie gefüllt werden kann.

7. 7

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.

8. 8

   Den gezupften Kabeljau in die Pfanne geben und kurz mitbraten, dabei gut mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen.

9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und ein verquirltes Ei sowie etwas Mehl oder Semmelbrösel untermischen, damit die Füllung bindet. Mit schwarzem Pfeffer und Petersilie würzen.

10. 10

    Jede geschälte Paprikaschote vorsichtig mit der Kabeljau-Füllung befüllen und die Schote anschließend zusammenfalten oder verschließen, damit die Füllung hält.

11. 11

    Nach Belieben die gefüllten Paprikaschoten in verquirltem Ei wenden und in Olivenöl von allen Seiten goldbraun und knusprig herausbacken.

12. 12

    Die gebratenen Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.