Gefrorene Creme (Frozen Custard) Rezept

Zubereitung Gefrorene Creme (Frozen Custard)

1. 1

   Milch, Schlagsahne und Zucker in einem mittelgroßen Topf zusammengeben.

2. 2

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß, aber nicht kochend ist.

   10 Min.
3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe glatt aufschlagen.

4. 4

   Nach und nach etwas von der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.

5. 5

   Die Eigelbmasse zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung gießen.

6. 6

   Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel kochen, bis die Creme eindickt und an der Rückseite des Löffels haftet (nicht aufkochen lassen).

   10 Min.
7. 7

   Die Creme vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eventuelle Ei-Stückchen zu entfernen.

8. 8

   Vanilleextrakt einrühren.

9. 9

   Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

   240 Min.
10. 10

    Die gekühlte Masse in einer Eismaschine nach Herstelleranleitung gefrieren lassen, bis sie eine Softeis-Konsistenz erreicht.

    30 Min.
11. 11

    Das gerührte Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren noch 1–2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

    90 Min.