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Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein
HauptgerichteEinfach4.5

Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein Rezept

Ein klassisches, französisch inspiriertes Gericht, bei dem frische Miesmuscheln in einer aromatischen Weißweinsauce mit Knoblauch, Schalotten und Petersilie gedämpft werden – ein leichtes und geschmackvolles Meeresfrüchte-Hauptgericht.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein

  1. 1

    Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.

  2. 2

    In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Schalotte glasig und aromatisch anschwitzen.

    3 Min.
  3. 3

    Die gehackte frische Petersilie hinzugeben und eine weitere Minute mitdünsten.

    1 Min.
  4. 4

    Den Weißwein in den Topf gießen und zum Köcheln bringen.

    2 Min.
  5. 5

    Die gereinigten Miesmuscheln in den Topf geben, mit einem Deckel verschließen und etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen. Den Topf dabei gelegentlich schwenken, damit der Dampf gleichmäßig verteilt wird, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

    6 Min.
  6. 6

    Alle Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind, entfernen und wegwerfen.

  7. 7

    Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

  8. 8

    Die Miesmuscheln heiß servieren, mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren und knuspriges Brot dazu reichen, um die aromatische Brühe aufzutunken.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein

262
kcal
26.7g
Protein
0.4g
Kohlenhydr.
12.4g
Fett
Kalorien262.0 kcal(13%)
Protein26.7 g(53%)
Kohlenhydrate0.4 g(0%)
davon Zucker0.3 g(1%)
Fett12.4 g(16%)
davon gesättigt2.4 g(12%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium778.0 mg(34%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C21.5 mg(27%)
Calcium72.9 mg(9%)
Eisen21.6 mg(154%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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WeißweinMiesmuschelKnoblauchOlivenölPetersilieSalzSchalotte