Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein Rezept
Ein klassisches, französisch inspiriertes Gericht, bei dem frische Miesmuscheln in einer aromatischen Weißweinsauce mit Knoblauch, Schalotten und Petersilie gedämpft werden – ein leichtes und geschmackvolles Meeresfrüchte-Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gedämpfte Miesmuscheln in Weißwein
- 1
Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Schalotte glasig und aromatisch anschwitzen.
- 3
Die gehackte frische Petersilie hinzugeben und eine weitere Minute mitdünsten.
- 4
Den Weißwein in den Topf gießen und zum Köcheln bringen.
- 5
Die gereinigten Miesmuscheln in den Topf geben, mit einem Deckel verschließen und etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen. Den Topf dabei gelegentlich schwenken, damit der Dampf gleichmäßig verteilt wird, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- 6
Alle Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind, entfernen und wegwerfen.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Die Miesmuscheln heiß servieren, mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren und knuspriges Brot dazu reichen, um die aromatische Brühe aufzutunken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
8 g
Bewertungen (7)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Braucht deutlich mehr Würze.
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Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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