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Gebratenes Spanferkel
HauptgerichteSchwer4.4

Gebratenes Spanferkel Rezept

Gebratenes Spanferkel ist ein traditionelles Gericht, bei dem ein ganzes junges Schwein langsam im Ofen gegart wird, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist. Es wird häufig bei festlichen Anlässen serviert.

Zubereitungszeit gesamt

4 Std. 30 Min.

Vorbereitung

45 Min.

Kochen

3 Std. 45 Min.

Portionen

10

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Zubereitung Gebratenes Spanferkel

  1. 1

    Den Ofen auf 160°C vorheizen.

    15 Min.
  2. 2

    Das Spanferkel gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. 3

    Das Ferkel innen und außen mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben.

  4. 4

    Die Bauchhöhle mit gehackter Zwiebel, Petersilie und Zitronenscheiben füllen.

  5. 5

    Das Spanferkel mit der Bauchseite nach unten auf einem großen Bratrost in einem Bräter platzieren.

  6. 6

    Die Haut mit Olivenöl einpinseln, damit sie beim Braten schön knusprig wird.

  7. 7

    Das Spanferkel im vorgeheizten Ofen braten und alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen, damit das Fleisch saftig bleibt.

    180 Min.
  8. 8

    Nach etwa 3 Stunden die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und das Ferkel weitere 30–45 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

    38 Min.
  9. 9

    Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15–20 Minuten ruhen lassen.

    18 Min.
  10. 10

    Das Ferkel in Portionen tranchieren und nach Belieben mit Beilagen servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 10 Portionen Gebratenes Spanferkel

48
kcal
0.4g
Protein
0.8g
Kohlenhydr.
4.6g
Fett
Kalorien48.0 kcal(2%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.8 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett4.6 g(6%)
davon gesättigt0.6 g(3%)
Ballaststoffe1.0 g(4%)
Natrium1147.9 mg(50%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.2 mg(5%)
Calcium11.4 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZitroneZwiebelKnoblauchOlivenölPetersilieSpanferkelSalz