Gebratenes Kalbfleisch Rezept
Gebratenes Kalbfleisch ist ein klassisches Gericht, bei dem zarte Kalbsschnitzel kurz in der Pfanne angebraten und mit einer einfachen Knoblauch-Petersilien-Sauce verfeinert werden – ein aromatisches und elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratenes Kalbfleisch
- 1
Die Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 3
Die Kalbsschnitzel in die heiße Pfanne geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 4
Das Fleisch auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
3 Min. - 5
Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller locker mit Alufolie abgedeckt warm halten.
- 6
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis es duftet.
2 Min. - 7
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Boden lösen.
- 8
Die Sauce um die Hälfte einkochen lassen, dann die gehackte frische Petersilie unterrühren.
3 Min. - 9
Das Kalbfleisch kurz in die Pfanne zurücklegen, in der Sauce wenden und dann vom Herd nehmen.
1 Min. - 10
Das gebratene Kalbfleisch mit der Knoblauch-Petersilien-Sauce anrichten und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratenes Kalbfleisch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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