Gebratener Kapaun Rezept

Zubereitung Gebratener Kapaun

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   Den Kapaun aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   30 Min.
3. 3

   Den Kapaun innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

4. 4

   Die Bauchhöhle großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die Bauchhöhle mit angedrückten Knoblauchzehen, Rosmarinzweigen und Zitronenhälften füllen.

6. 6

   Die Außenseite des Kapauns mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Den Kapaun mit der Brustseite nach oben auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden braten, bis die Kerntemperatur im dicksten Teil der Keule mit einem Fleischthermometer 75°C erreicht.

   105 Min.
9. 9

   Den Kapaun zwischendurch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.

10. 10

    Falls die Haut zu schnell bräunt, den Kapaun locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

11. 11

    Den gegarten Kapaun aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15–20 Minuten ruhen lassen.

    15 Min.
12. 12

    Den Kapaun tranchieren und mit dem Bratensaft oder einer Sauce nach Wahl servieren.