Gebratene Zickleinleber Rezept
Gebratene Zickleinleber ist ein zartes und aromatisches Gericht aus dünn geschnittener Leber, die mit Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern schnell angebraten wird. Es handelt sich um ein traditionelles und nahrhaftes Hauptgericht, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratene Zickleinleber
- 1
Die Zickleinleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Leber in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Leberstücke in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten ohne Rühren anbraten, damit die Leber schön Farbe bekommt.
4 Min. - 5
Die Leberstücke wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart, aber noch zart sind.
3 Min. - 6
Gehackten Knoblauch und fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie duften und glasig sind.
2 Min. - 7
Die Leber mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen.
- 8
Einen Spritzer Zitronensaft und frisch gehackte Petersilie in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Leber sofort servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot oder gedünstetem Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratene Zickleinleber
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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