Gebratene Aubergine Rezept
Gebratene Aubergine ist ein einfaches und köstliches Gericht aus panierten, goldbraun gebratenen Auberginenscheiben – perfekt als Beilage oder Vorspeise in verschiedenen Küchen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratene Aubergine
- 1
Die Aubergine in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.
20 Min. - 3
Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 4
In einem flachen Teller Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander vermischen.
- 5
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
- 6
Jede Auberginenscheibe zuerst in der Mehlmischung wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend erneut mit Mehl bedecken.
- 7
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 8
Die Auberginenscheiben portionsweise von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
4 Min. - 9
Die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit Tomatensauce oder einer Prise Parmesan.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratene Aubergine
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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