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Gari (Sushi-Ingwer)
BeilagenEinfach4.5

Gari (Sushi-Ingwer) Rezept

Gari ist dünn geschnittener junger Ingwer, der in einer süßen Essiglösung eingelegt wird. Er wird traditionell als Gaumenreiniger und Verdauungshilfe zum Sushi gereicht. Seine milde Schärfe und angenehme Süße bereichern das Sushi-Erlebnis.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

40 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Gari (Sushi-Ingwer)

  1. 1

    Die frische Ingwerwurzel mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

  2. 2

    Die Ingwerscheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird.

    30 Min.
  3. 3

    Den Ingwer abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, anschließend gründlich abtropfen lassen.

  4. 4

    Reisessig, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zusammenführen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, um die Einlegeflüssigkeit herzustellen.

    5 Min.
  5. 5

    Die abgetropften Ingwerscheiben in ein sauberes Glas oder einen Behälter geben und die warme Einlegeflüssigkeit darübergießen.

  6. 6

    Den Ingwer auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird.

  7. 7

    Gari lässt sich im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren und wird traditionell als Gaumenreiniger zum Sushi gereicht.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Gari (Sushi-Ingwer)

62
kcal
0.5g
Protein
14.2g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien62.0 kcal(3%)
Protein0.5 g(1%)
Kohlenhydrate14.2 g(5%)
davon Zucker12.6 g(25%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.5 g(2%)
Natrium321.7 mg(14%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.0 mg(1%)
Calcium5.0 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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IngwerSalzReisessigZucker