Gambas Al Ajillo (Knoblauchgarnelen) Rezept
Gambas al Ajillo ist ein klassischer spanischer Tapas-Klassiker: saftige Garnelen, in aromatischem Knoblauch-Olivenöl angebraten, mit einer Prise Chili und frischer Petersilie – am besten mit knusprigem Brot genossen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gambas Al Ajillo (Knoblauchgarnelen)
- 1
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, den Schwanz nach Belieben dran lassen, dann trocken tupfen.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 4
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldgelb und duftig anschwitzen – dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt.
3 Min. - 5
Die Chiliflocken hinzugeben und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
1 Min. - 6
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Garnelen nebeneinander in die Pfanne legen.
- 7
Die Garnelen etwa 2 Minuten von einer Seite braten, bis sie anfangen rosa zu werden, dann wenden.
2 Min. - 8
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben und eine weitere Minute köcheln lassen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
1 Min. - 10
Die Hitze abschalten und gehackte frische Petersilie sowie einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
- 11
Sofort mit knusprigem Brot servieren, um das aromatische Knoblauchöl aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gambas Al Ajillo (Knoblauchgarnelen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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