Fuki No Nimono (Geschmorter Huflattich) Rezept
Fuki no Nimono ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht mit Huflattichstielen, die in einer gewürzten Dashi-Brühe geschmort werden und eine zarte Textur sowie ein feines Umami-Aroma bieten.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fuki No Nimono (Geschmorter Huflattich)
- 1
Die Huflattichstiele schälen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Huflattichstücke 2 bis 3 Minuten blanchieren, um die Bitterstoffe zu entfernen.
3 Min. - 3
Den Huflattich abgießen und sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
- 4
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und bei milder Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Die vorbereiteten Huflattichstücke in den Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und der Huflattich weich ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
18 Min. - 6
Vom Herd nehmen und den Huflattich bis zum Servieren in der Kochflüssigkeit ziehen lassen, damit er noch mehr Aroma aufnimmt.
- 7
Den geschmorten Huflattich warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einem kleinen Zweig Mitsuba oder einer leichten Prise geröstetem Sesam garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fuki No Nimono (Geschmorter Huflattich)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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