Fukagawa Meshi (Tokioter Muschelreis) Rezept
Fukagawa Meshi ist ein traditionelles Tokioter Muschelreisgericht, bei dem frische Muscheln mit gewürzter Dashi-Brühe und Reis gegart werden – das Ergebnis ist eine aromatische und herzhafte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fukagawa Meshi (Tokioter Muschelreis)
- 1
Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
- 2
Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 3
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Sake und Mirin vermengen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 4
Die Muscheln in den Topf geben und etwa 3–5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Die Muscheln herausnehmen und beiseitelegen, geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen.
4 Min. - 5
Den eingeweichten Reis in den Topf mit der Muschelbrühe geben und zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten garen, bis er vollständig gegart und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 7
Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Die geöffneten Muscheln vorsichtig unter den gegarten Reis heben.
- 9
Das Fukagawa Meshi mit gehackten Frühlingszwiebeln und nach Belieben einer Prise Shichimi Togarashi servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fukagawa Meshi (Tokioter Muschelreis)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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