Fukagawa Meshi (Tokioter Muschelreis) Rezept
Fukagawa Meshi ist ein traditionelles Tokioter Muschelreisgericht, bei dem frische Muscheln mit gewürzter Dashi-Brühe und Reis gegart werden – das Ergebnis ist eine aromatische und herzhafte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fukagawa Meshi (Tokioter Muschelreis)
- 1
Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
- 2
Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 3
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Sake und Mirin vermengen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 4
Die Muscheln in den Topf geben und etwa 3–5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Die Muscheln herausnehmen und beiseitelegen, geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen.
4 Min. - 5
Den eingeweichten Reis in den Topf mit der Muschelbrühe geben und zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten garen, bis er vollständig gegart und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 7
Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Die geöffneten Muscheln vorsichtig unter den gegarten Reis heben.
- 9
Das Fukagawa Meshi mit gehackten Frühlingszwiebeln und nach Belieben einer Prise Shichimi Togarashi servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
3 g
Bewertungen (8)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
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