Frittierte Auberginen-Chips Rezept
Frittierte Auberginen-Chips sind knusprig goldbraune Auberginenscheiben, die in gewürztem Mehl gewendet und frittiert werden – ein herrlicher Snack oder eine Vorspeise, die durch ihre knackige Textur und ihren herzhaften Geschmack begeistert.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frittierte Auberginen-Chips
- 1
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, etwa 3 mm dick.
- 2
Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit und Bitterstoffe austreten können.
30 Min. - 3
Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander vermischen.
- 6
Jede Auberginenscheibe in der Mehlmischung wenden, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- 7
Die panierten Auberginenscheiben portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
- 8
Die Scheiben goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 9
Die fertigen Auberginen-Chips mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 10
Die Auberginen-Chips warm servieren, nach Belieben mit einem Dip wie Tomatensauce oder Knoblauch-Aioli.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frittierte Auberginen-Chips
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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