Frittierte Auberginen-Chips Rezept
Frittierte Auberginen-Chips sind knusprig goldbraune Auberginenscheiben, die in gewürztem Mehl gewendet und frittiert werden – ein herrlicher Snack oder eine Vorspeise, die durch ihre knackige Textur und ihren herzhaften Geschmack begeistert.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frittierte Auberginen-Chips
- 1
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, etwa 3 mm dick.
- 2
Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit und Bitterstoffe austreten können.
30 Min. - 3
Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander vermischen.
- 6
Jede Auberginenscheibe in der Mehlmischung wenden, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- 7
Die panierten Auberginenscheiben portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
- 8
Die Scheiben goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 9
Die fertigen Auberginen-Chips mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 10
Die Auberginen-Chips warm servieren, nach Belieben mit einem Dip wie Tomatensauce oder Knoblauch-Aioli.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
11 g
Bewertungen (5)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Nicht schlecht für ein Alltagsrezept. Meine Familie fand es okay, aber es fehlte irgendwie das gewisse Etwas.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Habe es genau nach Anleitung gemacht, war am Ende aber nicht so überzeugt. Die Konsistenz war gut, aber beim Geschmack fehlte mir etwas Tiefe. Vielleicht liegt es daran, dass ich andere Zutatenmarken verwendet habe. Insgesamt okay, aber ausbaufähig.
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Zutaten im Lexikon
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