Frijoles Con Veneno (Bohnen mit Avocadoblättern) Rezept
Frijoles con Veneno ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus langsam gekochten schwarzen Bohnen, die mit aromatischen Avocadoblättern verfeinert werden. Diese verleihen den Bohnen ein einzigartiges, erdiges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Frijoles Con Veneno (Bohnen mit Avocadoblättern)
- 1
Die getrockneten schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 4
Geschälten und gehackten Knoblauch sowie gewürfelte Zwiebel in den Topf geben.
- 5
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
10 Min. - 6
Die Avocadoblätter für Aroma und Duft in den Topf geben.
- 7
Die Bohnen offen oder teilweise abgedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind.
105 Min. - 8
Kurz vor Ende der Garzeit nach Geschmack salzen.
- 9
Sobald die Bohnen vollständig gegart sind, die Avocadoblätter vor dem Servieren entfernen.
- 10
Optional: Die Bohnen mit frisch gehacktem Koriander und erwärmten Maistortillas servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frijoles Con Veneno (Bohnen mit Avocadoblättern)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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