Fougasse (Provenzalisches Fladenbrot) Rezept

Zubereitung Fougasse (Provenzalisches Fladenbrot)

1. 1

   Lauwarmes Wasser und Honig in einer großen Schüssel verrühren, dann die Trockenhefe darüberstreuen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   Mehl und Salz zur Hefemischung geben und alles zu einem groben Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. 6

   Ein Backblech leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den Teig kurz durchkneten und auf das Backblech legen. Ihn zu einer großen ovalen oder blattförmigen Flade von etwa 1 cm Dicke formen.

8. 8

   Mit einem Messer oder einer Schere Einschnitte in den Teig machen, um ein blattähnliches Muster zu erzeugen – die Schnitte sollten den Teig nicht vollständig durchdringen.

9. 9

   Die Teigoberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit gehacktem frischem Rosmarin sowie einer Prise Salz bestreuen.

10. 10

    Die Fougasse im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.