Fougasse (Provenzalisches Fladenbrot) Rezept
Fougasse ist ein traditionelles provenzalisches Fladenbrot, das für seine dekorativen Einschnitte und sein würziges Rosmarinaroma bekannt ist. Es ist außen knusprig und innen weich – ideal als Beilage oder Snack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Fougasse (Provenzalisches Fladenbrot)
- 1
Lauwarmes Wasser und Honig in einer großen Schüssel verrühren, dann die Trockenhefe darüberstreuen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 2
Mehl und Salz zur Hefemischung geben und alles zu einem groben Teig verrühren.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6
Ein Backblech leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
- 7
Den Teig kurz durchkneten und auf das Backblech legen. Ihn zu einer großen ovalen oder blattförmigen Flade von etwa 1 cm Dicke formen.
- 8
Mit einem Messer oder einer Schere Einschnitte in den Teig machen, um ein blattähnliches Muster zu erzeugen – die Schnitte sollten den Teig nicht vollständig durchdringen.
- 9
Die Teigoberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit gehacktem frischem Rosmarin sowie einer Prise Salz bestreuen.
- 10
Die Fougasse im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
18 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Fougasse (Provenzalisches Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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