Folegandros Matsata Pasta Rezept
Folegandros Matsata ist eine traditionelle griechische, handgemachte breite Bandnudel von der Insel Folegandros. Sie wird typischerweise mit einer einfachen frischen Tomatensauce, Knoblauch, Basilikum und Feta serviert und betont authentische mediterrane Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Folegandros Matsata Pasta
- 1
Den Matsata-Nudelteig zubereiten, indem Mehl, Wasser und eine Prise Salz zu einem festen Teig verknetet werden.
- 2
Den Teig dünn ausrollen und in unregelmäßige breite Streifen schneiden, die handgeschnittenen Nudeln ähneln.
- 3
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Matsata-Nudeln al dente garen, etwa 4–6 Minuten, dann abgießen.
5 Min. - 4
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
3 Min. - 5
Die gehackten Kirschtomaten hinzufügen und weich köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min. - 6
Die gekochten Matsata-Nudeln in der Pfanne mit der Tomaten-Knoblauch-Sauce vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
- 7
Frisch gehacktes Basilikum und zerbröckelten Feta-Käse unterheben und alles vorsichtig vermischen.
- 8
Die Nudeln warm servieren, mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Folegandros Matsata Pasta
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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