Flan de Rompope (Eierlikör-Flan) Rezept

Zubereitung Flan de Rompope (Eierlikör-Flan)

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich schwenken, bis er schmilzt und eine goldene Karamellfarbe annimmt. Den Karamell vorsichtig in eine runde Flanform oder in einzelne Förmchen gießen und dabei den Boden gleichmäßig damit bedecken. Beiseitestellen und aushärten lassen.

   5 Min.
3. 3

   In einer großen Rührschüssel die Eier, Vollmilch, Sahne, Rompope, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.

4. 4

   Die Masse durch ein feines Sieb in eine weitere Schüssel streichen, um eine besonders glatte Creme zu erhalten.

5. 5

   Die Puddingmasse über den ausgehärteten Karamell in die Form oder die Förmchen gießen.

6. 6

   Die Flanform oder Förmchen in eine große Auflaufform stellen. Diese mit heißem Wasser befüllen, bis das Wasser etwa zur Hälfte an den Seiten der Förmchen reicht, sodass ein Wasserbad entsteht.

7. 7

   Das Wasserbad vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und den Flan etwa 50–60 Minuten backen, bis er gestockt ist, in der Mitte beim leichten Schütteln jedoch noch leicht wackelt.

   55 Min.
8. 8

   Den Flan aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

   240 Min.
9. 9

   Zum Stürzen mit einem dünnen Messer am Rand des Flans entlangfahren, einen flachen Servierteller auf die Form legen und den Flan zügig wenden, sodass er samt Karamellsauce auf den Teller gleitet.

10. 10

    Gekühlt servieren, nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Zimt oder Muskatnuss bestreut.