Fischsuppe nach Algarve-Art Rezept

Zubereitung Fischsuppe nach Algarve-Art

1. 1

   Den Fisch säubern und in suppentaugliche Stücke schneiden, Köpfe und Gräten für den Fond beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die gehackten Tomaten darin andünsten, bis alles weich ist.

3. 3

   Fischköpfe und -gräten zusammen mit dem Wasser hinzufügen und aufkochen, um einen Fischfond herzustellen. 20 Minuten köcheln lassen, anschließend den Fond durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen.

4. 4

   Den Fond zurück in den Topf geben, gewürfelte Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Karotten und gehackte Paprikaschoten hinzufügen und garen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.

5. 5

   Die Fischstücke und in Ringe geschnittene Zwiebeln in den Topf geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar und das Gemüse zart ist.

6. 6

   Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander hinzufügen und etwas Olivenöl darüberträufeln, die Würzung nach Geschmack anpassen.