Fischgratin Rezept
Fischgratin ist ein klassisches französisches Ofengericht, bei dem Fisch in Milch pochiert, mit einer cremigen weißen Soße übergossen, mit Käse und Semmelbröseln bestreut und goldbraun überbacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fischgratin
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Fisch in leicht siedender Milch pochieren, bis er gar ist, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
10 Min. - 3
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
3 Min. - 4
Die aufgefangene Pochiermiilch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Soße eindickt.
5 Min. - 5
Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 6
Die gegarten Fischstücke in eine gebutterte Auflaufform legen.
- 7
Die weiße Soße gleichmäßig über den Fisch gießen.
- 8
Geriebenen Käse und Semmelbrösel darüberstreuen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht brodelnd ist.
22 Min. - 10
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fischgratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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